Орехово-фруктовые брикеты с овсянкой

Эти питательные брикеты  (Energy Bars) хорошо подойдут для школьных ланчей или быстрого перекуса перед или после занятий спортом.

на 30-40 брикетов

Сухая смесь

• 2 1/2 чашки смеси порезанных орехов (грецкие, миндаль, фундук, кешью…)
• 1/2 чашки семян (подсолнечные, тыквенные)
• 1 1/2 чашки измельчённых сухофруктов (изюм, клюква, вишня, абрикосы, ананас…)
• 1 1/2 чашки обычных овсяных хлопьев
• 1 1/2 чашки хлопьев (сухой завтрак) из рисовой муки (Crispy Rice или Rice Krispies)
• 1/4 чашки пшеничных зародышей
• 1/4 чашки молотых льняных семян
• 1 ч л корицы

Карамельная смесь

• 3/4 чашки натуральной (не сладкой) арахисовой пасты с орешками (или миндальной)
• 3/4 чашки жидкого мёда
• 1/4 чашки коричневого сахара
• 1 ст л рапсового масла
• 1 ч л ванильного экстракта

Покрытие

• Шоколадная плитка (120-150гр, 70% какао), по желанию

Орехи и семечки обжарить в духовке (180°C/350°F) 10-15 минут (несколько раз перемешать).

В большой миске или кастрюле смешать сухие ингредиенты.

В небольшой кастрюле растопить арахисовую пасту, мёд, сахар и рапсовое масло на среднем огне, постоянно помешивая, до закипания. После закипание варить 30 сек., постоянно размешивая.
Снять с огня и добавить ваниль

Смешать сухие и жидкие ингредиенты до однородно-покрытой карамелью массы.

Переложить массу (ещё тёплую) на противень (15″x10″/37×25-см), покрыть пергаментом или фольгой и плотно прижать ко дну (сначала прижать рукой, а затем разровнять дном плоской чашки).

Сверху посыпать разломанной шоколадной плиткой. Поставить в тёплую духовку на 5-8 минут для размягчения шоколада (духовку не включать, она должна быть ещё тёплой после обжаривания орехов).
Размазать мягкий шоколад по поверхности (получится тонкий слой).

Поставить в холодильник до застывания шоколада, на 30 минут (сильно охлаждённый брикет тяжело нарезается).

Нарезать на прямоугольники (сначала на 10 полосок по ширине, а затем каждую полоску на 3 или 4 части).

Каждый брикет индивидуально завернуть в пергамент или пищевую плёнку.

Хранить в холодильнике или морозилке.

Приятного аппетита.

___________________________________________________________________________________________

Oatmeal, Fruit and Nut Bars

for 30 bars

• 2 1/2 cups mixed chopped nuts (walnuts, almonds, cashews, pecans, hazelnuts…)
• 1/2 cup seeds (sunflower, pumpkin)
• 1 1/2 cups mixed chopped dried fruits (raisins, cranberries, apricots, dates…)
• 1 1/2 cups rolled oats
• 1 1/2 cups Crispy Rice or Rice Krispies Cereal
• 1/4 cup toasted wheat germ
• 1/4 cup flax seed meal
• 1 tsp cinnamon

• 3/4 cup crunchy natural peanut butter (no sugar)
• 3/4 cup honey
• 1/4 cup brown sugar
• 1 Tbsp canola oil
• 1 tsp vanilla extract

• chocolate bar 70% cacao (4-5 oz.)

Preheat oven to 350 degrees.
On a rimmed baking sheet toast nuts and seeds for about 10-15 minutes (mix once or twice along the way).

Coat an 10-by-15-inch jelly roll pan with cooking spray.

Combine nuts, seeds (or other nuts), dried fruits, oats, rice cereal, wheat germ, flax meal, and cinnamon in a large bowl.

Combine peanut butter, brown sugar, honey, and canola oil in a small saucepan over medium heat and stir constantly as it comes to a boil until bubbling, 1 to 2 minutes. Add vanilla and stir until blended. Pour the peanut butter mixture over the dry ingredients and stir until coated.

Transfer the mixture to the prepared pan. Cover with parchment paper or foil and press down firmly (I like to use a measuring cup to press it down to make an even layer).

Break chocolate bar into small pieces and scatter evenly over the bar layer. Put in a warm oven for 5 to 8 minutes , to soften and melt chocolate (do not turn oven on, if you toasted nuts in the oven – it’s still warm). Using the offset spatula, spread the melted chocolate in a thin layer over the entire sheet. Let stand for about 1 hour to harden or refrigerate for 15-30 minutes. Cut into bars.

Store in an airtight container in the refrigerator.