Эту лёгкую, весеннюю заправку можно подавать с любым зелёным салатом или в качестве дипа для свежих овощей.
на 1 чашку заправки
- 2-3 филе анчоусов, сполоснуть холодной водой и обсушить
- 1/3 чашки измельчённого шнитт-лука (chives)
- 1/3 чашки измельчённой зелени петрушки или укропа
- 1 лимон, цедра (только жёлтая часть, натёртая на мелкой тёрке) и сок
- 1/3 чашки лёгкого майонеза
- 1/3 чашки нежирной сметаны или йогурта
- соль и перец по вкусу
В блендере или небольшом процессоре хорошо измельчить анчоусы и зелень с лимонным соком и цедрой.
Добавить майонез и сметану. Перемешать до однородной массы. Заправить по вкусу солью и перцем.
Хранить в холодильнике 3-5 дней.
по мотивам foodtv
Приятного аппетита.
Айн, а можно анчоусы чем-то заменить, а то их у меня никто не ест? Спасибо!
Ань, я тоже не часто использую анчоусы, только в соусах (иногда), поэтому покупаю маленькую баночку (80гр) и она долго хранится в холодильнике.
В вегетарианском варианте, анчоусы заменяют каперсами (1-2 ч л) или можно попробовать добавить несколько капель соуса «вустершир», в состав которого входят анчоусы.
В этом соусе анчоусы не играют основную роль и ярко не выделяются (хотя вносят свою солоноватую нотку), поэтому я думаю, что можно обойтись и без них.
Надо попробовать! Пока пользуюсь обычным лёгким майонезом!