Помещено в Содовый хлеб, Хлеб, помечено кефир/buttermilk, кукурузная мука Октябрь 23, 2005 | Комментарии (3) »
Обычно кукурузный хлеб выпекается в чугунной сковороде, чтобы корочка хлеба хорошо запеклась, но можно использовать и простую форму.
на 8 порций
1 чашка пшеничной муки
1 чашка жёлтой кукурузной муки/corn meal
2 ч л разрыхлителя
1/4 ч л соды
1 ч л соли
свежемолотый чёрный перец
Помещено в Содовый хлеб, помечено кефир/buttermilk, овсяные хлопья, орехи Июнь 24, 2005 | 1 комментарий »
150 лет назад, для выпечки хлеба в Ирландии, использование соды было популярнее использования дрожжей, т.к. для дрожжевого хлеба необходима «сильная» мука, с высоким содержанием клейковины, мука из пшеницы твёрдых сортов, а в Ирландии, такая встречалась редко, поэтому для выпечки хлеба сода ипользовалась чаще. Благодаря этому хлеб получил своё название – Ирландский [...]
Помещено в Содовый хлеб, помечено кефир/buttermilk, ржаная мука Июнь 23, 2005 | Комментарии (5) »
1 1/2 чашки пшеничной муки
1 1/2 чашки ржаной муки
2 ст л сахара
1 ч л соды
1/2 ч л пекарского порошка
1 ч л соли
4 ст л (55гр) холодного сливочного масла, порезать на маленькие кусочки
3/4 чашки жёлтого изюма
1 ч л семечек тмина
1 1/2 чашки кефира (buttermilk)
