Feeds:
Записи
Комментарии

Питательный и сытный напиток. На завтрак в самый раз, и никакого кофе. Сочетание рисового пюре с лимонным соком имеет вкус и консистенцию йогурта, поэтому создаётся впечатление, что в коктейле присутствует йогурт.


на 1 порцию

Мы часто игнорируем ботву свеклы, но в ней содержится больше биоактивных веществ, чем в самих плодах. Ботва свеклы очень быстро готовится т.к. не нуждается в долгой тепловой обработке.
В этом блюде используются апельсины вместе с кожурой. Кусочки апельсина карамелизуются вместе с луком и приобретают кисло-сладкий пикантный вкус немного плотной текстуры, который хорошо сочетается с мягкой зеленью и слегка хрустящими черешками свёклы. Кожуру апельсина можно исключить или использовать только её часть.
Этот тёплый салат можно использовать как самостоятельное блюдо — горячим или остывшим, или смешать с пастой (макаронными изделиями) добавить в омлет или фритату или как начинку для киша или чесночных кростини.
Вместе со свекольной ботвой можно использовать мангольд (chard) или листовую кудрявую капусту (kale)


на 2-4 порции

  • 1-2 ст л оливкового масла или любое растительное масло
  • 1 небольшая красная луковица или 2 лука-шаллота,
  • 1 небольшой апельсин или 2 мандарина
  • 400-500 гр свекольной ботвы (5-6 свёкл)
  • 1-2 ст л сахара или мёда
  • 2 ст л яблочного или белого бальзамического уксуса
  • соль, перец

Продолжить чтение »

Свёкла, апельсины, оливки… очень приятное вкусовое сочетание, дополненное освежающим, цветочным ароматом апельсиновой воды.
Апельсиновая вода (получаемая путем дистилляции отвара молодых цветов горького апельсинового дерева) часто используется в странах Средиземноморья для ароматизации десертов. За неимением, апельсиновую воду можно исключить, а если использовать то аккуратно, совсем немного, иначе получится «душисто-парфюмерный» салат.


на 2-3 порции

  • 5-6 маленьких свёкл или 2-3 средние
  • 2 апельсина
  • маленькая красная луковица или 1/2 средней
  • 1/3 чашки маринованных оливок (каламата), порезать пополам
  • 1/4 чашки мелко порубленной зелени петрушки
  • рукола, радиккио (красный эндивий) или смесь салатных листьев

Продолжить чтение »

Цитрусовый салат

В этом салате сочетаются два вкуса — сладкий и пикантный и два блюда  — десерт и закуска.
Вкус салата можно варьировать — добавить в заправку апельсиновую воду, острую смесь Эль ханут или несколько капель острого соуса, лимонную или лаймовую цедру, порезать сладкие финики или зелень мяты. Хорошим дополнением также будет авокадо, порезанный тонкими дольками и политый соком лайма.
Этот салат можно подавать как отдельное лёгкое блюдо или с ароматным рисом, или лимонным кус-кусом, или блюдом приготовленным в тажине.

на 1-2 порции

  • 1 грейпфрут
  • 1 апельсин
  • 2 ст л порезанных маринованных оливок (каламата, 8-10 шт)
  • 1 ч л каперсов
  • зелень петрушки, мелко порубить или оборвать листочки с ветки
  • шнит-лук, по желанию

Продолжить чтение »

Грейпфрутовый конфитюр

Варенье из грейпфрута имеет ярко выраженный цитрусовый вкус — с лёгкой горчинкой, небольшой кислинкой, и в меру сладкое.


на 4 баночки по 300-350 гр

  • 2 средней величины красных грейпфрута (~850-900 гр)
  • 2 лимона, сок (~1/4 чашки) и цедра
  • 800 гр (4 чашки) сахара

Продолжить чтение »

Золтисто-коричневая буханка содового хлеба отлично подойдёт и к супу, и к чаю и для перекуса.
Ирландский хлеб принадлежит к семейству быстрых хлебов и очень прост в приготовлении. В Ирландии для содового хлеба используют муку из мягкой пшеницы, которая содержит мало клейковины/глутена, поэтому для получения мягкой и лёгкой структуры хлеба лучше использовать не хлебную муку, а муку предназначенную для выпечки кексов и тортов.

Содовый хлеб имеет множество вариантов.
Сегодня я испекла слегка сладкий хлеб, наполненный изюмом и анисовым ароматом. Я использую неотбеленную муку и цельнозерновую.

на 12 порций

  • 3 чашки (420 гр) муки (1 чашку можно заменить цельнозерновой мукой/whole wheat pastry flour)
  • 1 ч л соды
  • 1/4 чашки (50 гр) сахара
  • 1 ч л соли
  • 55 гр холодного сливочного масла, порезать на кусочки
  • 1/2 чашки (80 гр) мелкого изюма (коринки), или любого изюма
  • 1 ч л анисовых семян
  • 1 1/4 чашки (300 мл) пахты/кефира, или жидкого йогурта

Продолжить чтение »

Вкусный и быстрый в приготовлении завтрак.
Каждый ингредиент этого напитка наполнен натуральными ароматами, питательными и целебными свойствами.
Вкус коктейля зависит от аромата фруктов. Банан должен быть спелым и ароматным, недозрелые бананы усложняют пищеварение, да и вкус у них никакой. Если в продаже ещё не появилась ароматная клубника, то лучше использовать замороженную.
Овсянку можно заменить молодым шпинатом (~50 гр), свежим или замороженным, а льняные семена семенами Чиа (Chia seeds).

на 1 порцию

  • 1 зрелый банан
  • 1 чашка клубники (5-6 шт) свежей или мороженной
  • 1/3 чашки голубики или черники, свежей или мороженной
  • 1/4 чашки (30 гр) овсяных хлопьев
  • 2 ст л молотых льняных семян
  • 3/4 чашки (160 ml) молочной сыворотки (йогурта, молока)
  • 1 ст л лимонного сока
  • 1-2 ч л (или по вкусу) сырого мёда

Продолжить чтение »