Шоколадно-ореховые трюфеля

на 16-20 трюфелей

• 1 чашка (~100 гр) грецких орехов
• 4-5 крупных мягких фиников (~100 гр)
• 2 ст л мёда или сиропа агавы

Салат из моркови и цуккини

на 1-2 порции

• 2 средние моркови
• 1 молодой цуккини
• 2 ст л изюма или сушёной клюквы

Голубично-банановый коктейль

Питательный фруктовый коктейль с зеленью.
В этом коктейле я использую красный мангольд (он гармонирует с «красновато-шоколадным» цветом напитка), но можно использовать и другую зелень (листовой салат или шпинат).

на 1-2 порции

• 1 чашка замороженной голубики (по возможности лесной/wild blueberries) или черники
• 1 крупный спелый банан (кожица спелого банана покрыта тёмными крапинками)
• 1 апельсин, очистить от кожуры и семян
• 1-2 больших листа мангольда (только зелень, стебли не использовать*)

Минестроне с кинвой

В этом супе вместо макарон используется кинва – крупа, известная еще Инкам. Кинва содержит полный спектр хорошо усваиваемых организмом аминокислот (полный белок). За неимением кинвы можно попробовать использовать пшенную крупу.
Вместо тыквы можно использовать любые зимние корнеплоды (пастернак, турнепс, корень сельдерея…), сладкие перцы.

на 4-6 порций

• 2 ст л оливкового масла
• 2 средние моркови, порезать кубиками
• 1 чашка тыквы/butternut squash или брюквы/rutabaga порезанной кубиками (1-см)
• 1 средняя головка фенхеля или стебли сельдерея, порезать кубиками (1 чашка)
• 1 средняя сладкая или красная луковица (1 чашка)